材料:
鯉魚１條約６００克、豆腐半塊、蔥３根、姜２片、
蒜末１大匙、蔥花１大匙

調味料:
A．醬油２大匙、辣豆瓣２大匙、料酒１大匙、糖１大匙、
醋半大匙、胡椒粉少許 
B．水淀粉半大匙

（１）鯉魚洗淨，擦乾；鍋內放油２大匙燒熱，先爆香蔥、姜，
焦香時撈除，再將魚放入，兩面略煎後盛出。 
（２）以餘油炒香姜、蒜末和辣豆瓣，再放入調味料A 中的其他
調料和１杯清水燒開，將魚回鍋，改小火燒。 
（３）豆腐切四方塊，放入，與魚同燒約１２分鐘，使其入味。 
（４）待湯汁稍乾時，淋入調味料B 勾芡，加入少許蔥花，使湯
汁微稠即可盛出。